Меры предупреждения отравления грибами

Грибы являются трудноперевариваемым продуктом, их употребление не рекомендуется детям, беременным и кормящим женщинам, лицам с заболеваниями пищеварительного тракта. В детском организме ещё нет необходимого количества ферментов для их переваривания, именно поэтому не рекомендуется кормить любыми грибами детей до 14 лет. Важно предупредить ситуации, когда ребёнок может съесть сырой гриб. Отравления грибами относятся к биологическим отравлениям, встречаются не редко и иногда заканчиваются трагически.

Дорогие читатели! Наши статьи рассказывают о типовых способах решения проблем со здоровьем, но каждый случай носит уникальный характер.

Если вы хотите узнать, как решить именно Вашу проблему - начните с программы похудания. Это быстро, недорого и очень эффективно!


Узнать детали

Профилактика отравления грибами: ответственный подход к здоровью

Регистрация Вход. Ответы Mail. Вопросы - лидеры. Мука, при просеивании, с использованием МПМ, сильно распыляется по цеху 1 ставка. Кого как донимают коллекторы? У кого-нибудь сохранились этикетки от бутылок с газировкой "Незнайка на Луне"? Была-ли реклама перед новой версией "Незнайки на Луне" на видеокассете?

Есть у кого-нибудь реклама сухих завтраков "Незнайка на Луне" в нормальном качестве и с нормальным звуком? Лидеры категории Gentleman Оракул. Лена-пена Искусственный Интеллект. Кислый Высший разум. Лучший ответ. Алика Знаток 4 года назад 1 не употреблять в пищу незнакомые грибы 2 все собранные в природе грибы вначале надо отварить 3 при первых признаках отравления надо срочно обратится к врачу!!!!

Остальные ответы. Кирилл Корниенко Ученик 3 года назад что за бред. Михаил Дресвянников Ученик 1 год назад да. Варя Юсина Ученик 4 года назад Круто. Сергей Наумов Знаток 4 года назад не собирайте незнакомые и вызывающие у вас сомнение грибы, тщательно вымойте руки, если случайно взяли поганку. Cergei Pochufarov Ученик 3 года назад меня из-за одной поганки, заставляли выкидывать все грибы. Лера Воробьёва Ученик 3 года назад 1 не употреблять в пищу незнакомые грибы 2 все собранные в природе грибы вначале надо отварить 3 при первых признаках отравления надо срочно обратится к врачу!!!!

Степан Гаврилюк Ученик 3 года назад -Собирайте и покупайте только такие грибы, о которых вам хорошо известно, что они съедобные. Ядовитые грибы маскируются под них. Makarova Maria Ученик 1 год назад 1 не употреблять в пищу незнакомые грибы 2 все собранные в природе грибы вначале надо отварить 3 при первых признаках отравления надо срочно обратится к врачу!!!! Даник Ремикс Ученик 4 месяца назад 1 не употреблять в пищу незнакомые грибы 2 все собранные в природе грибы вначале надо отварить 3 при первых признаках отравления надо срочно обратится к врачу!!!!

Похожие вопросы. Также спрашивают.

Свежие и заготовленные впрок грибы, являясь для организма человека ценным питательным продуктом, при определенных условиях могут послужить причиной возникновения пищевых отравлений.

ПАМЯТКА по предупреждению отравлений грибами

Грибы являются трудноперевариваемым продуктом, их употребление не рекомендуется детям, беременным и кормящим женщинам, лицам с заболеваниями пищеварительного тракта. В детском организме ещё нет необходимого количества ферментов для их переваривания, именно поэтому не рекомендуется кормить любыми грибами детей до 14 лет. Важно предупредить ситуации, когда ребёнок может съесть сырой гриб. Отравления грибами относятся к биологическим отравлениям, встречаются не редко и иногда заканчиваются трагически.

У отравившегося через часов появляются тошнота, сильная рвота, резкие боли в области живота, головная боль и судороги.

Основными причинами пищевых отравлений являются: неумение распознавать съедобные грибы и отличать их от ядовитых, неправильное приготовление грибов. Роспотребнадзор обращает внимание на меры профилактики отравлений грибами при сборе, хранении, приготовлении и заготовке грибов:. Занимаясь заготовками грибов, необходимо помнить, что существует перечень съедобных грибов. Из большой группы съедобных грибов только белый гриб, груздь настоящий, рыжик обыкновенный являются безусловно съедобными грибами.

Только эти грибы можно использовать для приготовления грибных блюд без предварительного отваривания. Роспотребнадзор напоминает, что нельзя покупать сушёные, солёные, маринованные и консервированные грибы у случайных лиц и в местах несанкционированной торговли.

Грибы следует приобретать на рынках и ярмарках. Берегите свое здоровье! Будьте внимательны при собирании грибов, их обработке и приготовлении! Разработка и продвижение сайта - FMF.

Государственная регистрация Таможенный союз Результаты проверок Организация деятельности Эпидемиологический надзор Заседание консультативного совета Лицензирование Защита прав потребителей Санитарный надзор Социально-гигиенический мониторинг Юридическое и кадровое обеспечение Национальный проект "Здоровье" Ведомственные целевые программы Межведомственное взаимодействие Административная практика.

Санитарно-эпидемиологическая обстановка. Центр гигиены и эпидемиологии в Сахалинской области. Вход на сайт. Вход в почту. Меры профилактики отравления грибами Грибы являются трудноперевариваемым продуктом, их употребление не рекомендуется детям, беременным и кормящим женщинам, лицам с заболеваниями пищеварительного тракта.

Роспотребнадзор обращает внимание на меры профилактики отравлений грибами при сборе, хранении, приготовлении и заготовке грибов: собирайте грибы вдали от дорог, магистралей, вне населённых мест; собирайте только те грибы, о которых Вы точно знаете, что они съедобны; срезайте каждый гриб с целой ножкой, не употребляйте в пищу перезрелые, дряблые грибы; все принесённые домой грибы в тот же день нужно перебрать, отсортировать по видам и вновь тщательно пересмотреть, нельзя хранить грибы в тепле — это скоропортящийся продукт; перед приготовлением блюд свежие грибы нужно обработать: очистить от земли, хорошо промыть в воде, а затем отмочить или отварить; обязательно нужно подвергнуть грибы кулинарной обработке в день сбора, при этом каждый вид грибов готовить отдельно; нельзя мариновать или солить грибы в оцинкованной посуде и глиняной глазурованной посуде.

Заседание консультативного совета. Версия для печати. Версия для MS Word. Адрес: , г. Южно-Сахалинск, ул. Чехова, А Тел.

ПОСМОТРИТЕ ВИДЕО ПО ТЕМЕ: Первая помощь при отравлении грибами

Меры профилактики отравления грибами

Заполните данную форму, и наши специалисты свяжутся с Вами. Вложить техническое задание -размер файла вложения в т. В соответствии с рекомендациями Роспотребнадзора в связи с началом грибного сезона напоминаем о мерах профилактики отравления грибами.

Основная причина этих отравлений — недостаточная осведомленность населения о съедобных и несъедобных грибах. Тяжелее всего отравление грибами переносят люди с ослабленным здоровьем и дети. В детском организме ещё нет необходимого количества ферментов для их переваривания. Именно поэтому не рекомендуется кормить любыми грибами детей до 14 лет, так как они тяжело переносят отравление.

По данным Роспотребнадзора, именно осенью, в грибной сезон, учащаются случаи отравления грибами среди детей. Обычно это происходит во время прогулок, из-за невнимательности взрослых и неосторожности малышей, тянущих в рот сырой гриб. Но в грибной сезон травятся не только дети, но и взрослые. Чтобы избежать неприятных последствий, важно соблюдать меры предосторожности.

Ежегодно в России регистрируются случаи пищевых отравлений, связанные с употреблением грибов. Грибы являются трудноперевариваемым продуктом, в них много грибной клетчатки — хитина, который не только не переваривается, но и затрудняет доступ к перевариваемым веществам пищеварительным сокам.

Поэтому блюда из грибов рекомендуются абсолютно здоровым людям, не страдающим заболеваниями пищеварительного тракта. Важно предупредить ситуации, когда ребёнок может съесть сырой гриб.

Для этого нужно ещё заранее, перед прогулкой, осматривать место, где ребёнок будет гулять. Также нужно осматривать территорию детских яслей и садов, школ и других учреждений. Кроме этого, необходимо внимательно следить за детьми во время прогулки, особенно в парках, скверах, на детских площадках и в лесу.

Грибы накапливают ядовитые вещества и становятся непригодными в пищу;. Чтобы не ошибиться в выборе грибов, необходимо их срезать с целой ножкой, чтобы дома еще раз проверить особенно сыроежки ;.

Все сомнительные грибы нужно выбросить! Занимаясь заготовками грибов, необходимо помнить, что существует перечень съедобных грибов. Из большой группы съедобных грибов только белый гриб, груздь настоящий, рыжик обыкновенный являются безусловно съедобными грибами. Только эти грибы можно использовать для приготовления грибных блюд без предварительного отваривания. Чаще всего отравление условно съедобными грибами сморчки, строчки, волнушки, рядовки и др.

Употреблять условно съедобные грибы без специальной обработки — предварительного вымачивания, термической обработки и слива отвара нельзя. Признаки отравления неправильно приготовленными съедобными и условно-годными грибами — тошнота, рвота, понос — появляются вскоре после употребления грибов через часа. Выздоровление наступает обычно через сутки.

Условно съедобные грибы — грузди, волнушки, горкушки, валуи, толкачики, скрипицы, содержащие смолоподобные вещества, могут вызвать острый гастроэнтерит — воспаление желудка и тонкого кишечника.

Кроме того, грибы могут стать причиной очень тяжелого заболевания — ботулизма. Спороносные палочки возбудителя ботулизма содержатся главным образом в почве. Если перед консервированием грибы были плохо очищены и промыты, на их поверхности вместе с мельчайшими частицами земли могут оказаться и возбудители ботулизма. Домашняя термическая обработка не является губительной для возбудителя, а условия в герметически укупоренной банке, без доступа кислорода, благоприятны для развития в них микробного токсина — ботулотоксина, опаснейшего для человека яда.

Чтобы избежать заболевания ботулизмом, надо очень тщательно очищать и промывать грибы от земли, предназначенные для консервирования, причем они должны быть свежими и доброкачественными. При обработке в домашних условиях грибы рекомендуется консервировать в банках с неплотно притертыми крышками.

Заболевание ботулизмом проявляется спустя часа после приема грибов в пищу. Клинические проявления ботулизма: головная боль, сухость во рту, тошнота, рвота, понос, судороги, затруднение глотания, нарушение зрения, бред и галлюцинации.

При первых признаках отравления необходимо срочно обращаться за медицинской помощью и ни в коем случае не заниматься самолечением! До прихода врача необходимо соблюдать постельный режим, употреблять много жидкости, можно применять активированный уголь. Санкт-Петербург, ул. Малая Садовая, дом. Главная Новости Услуги Санитарно-эпидемиологическая экспертиза Лабораторные исследования, испытания, измерения Производственный контроль Личные медицинские книжки Паразитологический центр Формы заявок Образовательная деятельность Единое окно Частным клиентам Корпоративным клиентам Для граждан Защита прав потребителей Консультационные услуги Контакты консультационного центра и пунктов Полезная информация для потребителей Паразитологический центр Рекомендации гражданам Обращения граждан Опросы Ответы на часто задаваемые вопросы О центре Руководство Орган инспекции Лицензии, аттестаты, устав Реквизиты Вакансии Формы заявок Карта сайта Для сотрудников Информация Закупки Мы в СМИ Контакты Телефоны Филиалы Режим работы, схема проезда Пресс-центр Написать сообщение.

Единый консультационный центр Роспотребнадзора. Пригласить нас на тендер. Контакты центра , г.

Заполните данную форму, и наши специалисты свяжутся с Вами. Вложить техническое задание -размер файла вложения в т.

Пригласить нас на тендер

Профилактика отравления грибами — это комплекс мер, направленных на избежание негативных последствий для здоровья, благодаря развитию навыка по умению отличать ядовитые грибы от съедобных, а также изучение некоторого ряда правил, необходимых для успешного сбора, хранения и приготовления грибов.

Меры профилактики, так же, как и оказание посильной помощи, необходимо знать не только взрослым, но и детям. В этой статье мы поговорим про меры предосторожности при сборе грибов, узнаем о последствиях отравлений грибами и нюансах питания в период реабилитации, а также ознакомимся с методами оказания первой помощи пострадавшим.

Все существующие грибы делят на съедобные, условно-съедобные и ядовитые. Как показывает практика, отравиться можно любыми грибами. Последствия отравления грибами зависят от того, каким видом грибов оно было вызвано. Первые признаки отравления возникают в течении 20 минут — 18 часов.

Кроме характерных нарушений в работе органов пищеварения может наблюдаться озноб, похолодание конечностей, головные боли и головокружение. Последствия, которые затрагивают печень и почки приводят к разрушению клеток этих органов, в следствии чего нарушается функциональность и возникает необходимость в их трансплантации.

Основные профилактические меры должны быть известны не только новичкам, но и опытным грибникам со стажем. Если будет соблюдена инструкция, то вероятность отравления минимальна. Также стоит заметить, что употребление некоторых условно-съедобных грибов со спиртными напитками может вызвать реакцию алкоголя и токсинов, входящих в состав грибов, усилив их действие и вызвав сильное отравление.

Любое отравление наносит сильный урон пищеварительной системе и водно-солевому балансу в организме. Грибы являются весьма тяжелой растительной пищей, и, если съесть их в большом количестве, могут возникнуть боль и тяжесть в желудке. А после отравлений грибами, когда в организм попадает определенная доля токсинов, питание должно быть легким, однако содержащим все необходимые витамины и минералы.

В меню можно включать фруктовые соки, кисель, отвар шиповника, сухарики и вчерашний хлеб, яйца всмятку, овощи на пару, каши на воде гречневую, овсяную, рисовую. Крайне полезно употреблять не только фрукты и овощи, но и ягоды, тем более, что цена на этот вид продуктов не высока, а содержание полезных веществ довольно значимое. Стоит исключить употребление какао, кофе, алкоголя, газированных напитков, сырые или жаренные яйца, пшеничную и ячневую крупу, бобовые, молоко и молочные продукты, рыбные консервы, икру и жирную рыбу, копчености, колбасы и жирное мясо, молочные супы, макароны, жирные бульоны, хлебобулочные изделия.

Прежде чем оказывать какую-либо помощь пациенту, следует придерживаться двух рекомендаций: при первых признаках отравления сразу же вызвать скорую, и не пытаться самостоятельно применять какие-либо препараты для лечения.

До приезда скорой помощи следует промыть больному желудок: для этого ему нужно один за одним выпить 6 стаканов чистой кипяченой воды, а после вызвать у себя рвоту. Потом продолжать этот алгоритм до тех пор, пока не будет выходить чистая вода, без примесей пищи. Обязательно сохраните остатки грибов, которые употреблялись в пищу. С их помощью врач сможет установить причину отравления и правильно подобрать лечение. После промывания желудка можно дать выпить слабительное или поставить клизму.

Допускается употребление белого или активированного угля, либо смекты. Другие препараты строго запрещены, так как могут повлиять на течение болезни и эффективность лечения. По приезду скорой решается вопрос о необходимости госпитализации в стационар.

При стационарном лечении назначается комплексная терапия с применением инфузий глюкозы, витаминотерапии, гепатопротекторов и прочих препаратов. Из фото и видео в этой статье мы ознакомились с мерами предосторожности во время сбора, приготовления и употребления грибов. Кроме того, нам стали известны рекомендации по диетическому питанию и алгоритм оказания помощи людям, которые отравились грибами.

Сейчас как раз грибная пора и очень опасно отравиться грибами. Мы как раз компанией собираемся на выходных поехать пособирать грибочков. Прочитав эту статью я уже стал осторожнее по отношению к грибам. И знаю меры предосторожности. Вообще статья написана хорошо, поэтому советую также всем ознакомиться!

Очень много показыват в новостях отравление грибами, незнание их сбора и покупки приводят не только к отравлению, но и к худшему, смерти. Не зря, грибы не советую есть детям! Я сама очень их люблю, но не умею собирать. Когда выходишь в лес, можно легко перепутать сьедомные с ядовитыми. Статья очень полезная для меня тем, что я могу хотя бы на рынок выйти и посмотреть на грибы и их сравнить с хорошими и плохими. Внимательно прочитал данную статью.

В принципе азы сбора грибов привиты еще в детстве за что спасибо родителям. Неизвестные, старые грибы, а также те в которых сомневаешься брать нельзя. А вот как спасаться от отравления грибами этого я не знал. Если можно хотелось бы узнать профилактирует ли употребление алкоголя отравление грибами. Мой сосед считает, что перед употреблением в пищу грибов нужно выпивать граммов водки. Тогда тебе отравление не грозит. Абсолютно не так.

А в случае не с ядовитыми, а с несъедобными грибами, алкоголь может сослужить плохую службу — притупит вкус и позволит съесть горький, раздражающий слизистую горла и желудка гриб. Пусть он и не ядовитый — но приятного в этом мало. У кого есть горький опыт- Отравление грибами-в семье, у знакомых, соседей? Поделитесь, как это произошло? Чем лечились? Хотелось, что бы в этой теме мы все делились неприятным опытом- отравление грибами. К примеру попробовали незнакомые грибы, перепутали съедобный гриб с ядовитым, неправильно приготовили и т.

И как поступали , когда стало ясно, что отравились. Пример- вызвали скорую, пытались сами себе помочь народными способами и т. Учимся на ошибках других, что бы их, самим не повторять. Отравится можно и с теми грибами которые можно есть, на это влияют много факторов, так что знания о съедобным не съедобных грибах не гарантия что вы не отравитесь, к примеру грибы которые выпростают вблизи дорог имеют большое количество таксонов, благодаря автомобилям которые выпускают выхлопной газ, и в определённых количествах такие грибы приводят к отравлению, грибы же они как губка впитывают всё что есть в атмосфере.

Я думала что опасность заключается лишь в том чтоб не перепутать сьедобные грибы с ядовитыми, но как оказывается есть еще масса нюансов которые стоит учитывать при употреблении грибных блюд в пищу. Теперь после прочитанного напрочь откажусь от покупки маринованных грибов у бабушек под магазином,лучше купить в супермаркете шампиньонов и быть уверенным что покупаешь безопасную еду.

Профилактика отравления грибами: ответственный подход к здоровью Профилактика отравления грибами — это комплекс мер, направленных на избежание негативных последствий для здоровья, благодаря развитию навыка по умению отличать ядовитые грибы от съедобных, а также изучение некоторого ряда правил, необходимых для успешного сбора, хранения и приготовления грибов. Отравиться можно не только ядовитыми грибами, но и вполне съедобными.

Содержание статьи Причины и последствия Как избежать проблем со здоровьем? Питание после отравления Оказание помощи при отравлениях различными видами грибов. Червивые грибы нельзя употреблять в пищу. Будьте внимательны во время приготовления консервов. Последствия могут быть самыми тяжелыми. Диета может быть не только полезной, но и вкусной.

Питание должно быть щадящим. Таблетки активированного угля являются незаменимым помощником. Профилактика пищевых отравлений и пищевых инфекций, эффективные меры по предотвращению интоксикации организма продуктами питания. Согласно среднестатистическим данным, в настоящее время общее количество клинических случаев пищевых инфекций и отравлений Алексей Ответить.

Татьяна Ответить. Dantist79 Ответить. Валера Ответить. Антон Ответить. Марина Ответить. Нажмите, чтобы отменить ответ.

Профилактика отравлений грибами

Свежие и заготовленные впрок грибы, являясь для организма человека ценным питательным продуктом, при определенных условиях могут послужить причиной возникновения пищевых отравлений.

Основная причина отравлений грибами — незнание отличительных особенностей и внешнего вида съедобных, условно-съедобных и ядовитых грибов, нарушение правил предварительной обработки и технологии их приготовления. Отравление могут вызвать собственно ядовитые грибы бледная поганка, мухоморы, ложные опята, ложные дождевики и др.

Опасность так же могут представлять съедобные грибы, получившие название "мутанты". В старых грибах наряду с полезными веществами часто имеются продукты разложения белков, пагубно влияющие на организм человека.

Поэтому пригодными для пищи являются только сравнительно молодые грибы. Грибы являются трудно перевариваемым продуктом. В них много грибной клетчатки - хитина, который не только не переваривается, но и затрудняет доступ к перевариваемым веществам.

Грибные белки, в основном, трудно растворимые, что отрицательно сказывается на процессе пищеварения.

Поэтому блюда из грибов рекомендуются в пищу абсолютно здоровым людям, не страдающими заболеваниями пищеварительного тракта. В съедобных грибах, произрастающих вблизи шоссейных дорог и промышленных предприятий, могут содержаться токсичные элементы — свинец, ртуть, кадмий, мышьяк и др. Поэтому не рекомендуется собирать грибы вблизи транспортных магистралей и промышленных предприятий.

Признаки отравления неправильно приготовленными съедобными и условно-годными грибами- тошнота, рвота, понос — появляются вскоре после употребления грибов через часа.

Выздоровление наступает обычно через сутки. Условно съедобные грибы — грузди, волнушки, валуи, горкушки, рядовки, толкачики, скрипицы, содержащие смолоподобные вещества, могут вызвать острый гастроэнтерит — воспаление желудка и тонкого кишечника. Кроме того, грибы могут быть источником очень тяжелого заболевания —ботулизма. Возбудитель ботулизма в виде спороносных палочек содержится главным образом в почве.

Если перед консервированием грибы были плохо очищены и промыты, на их поверхности вместе с мельчайшими частицами земли могут оказаться и возбудители ботулизма. Домашняя термическая обработка их не убивает, а условия в герметически закупоренной банке, без доступа кислорода, благоприятны для развития в них микробного токсина — опаснейшего для человека яда. Собирать грибы только в специально отведенных для этих целей местах, где нет экологически опасных объектов.

Рядом не должно быть кладбищ и городских свалок. В пищу пригодны только молодые грибы, не имеющие поражений червями и тлей.

Брать только те грибы, которые достоверно известны. Если есть сомнения, то лучше пожертвовать красивым экземпляром, нежели собственным здоровьем. Производить соответствующую термическую обработку перед употреблением грибов. При приготовлении супов необходимо предварительно отварить грибы не менее 30 минут в подсоленной воде, после чего воду слить и залить чистой, которая в дальнейшем будет пригодна для бульона.

Не разрешать к употреблению в пищу детям до 15 лет, беременным женщинам, пожилым людям и особям, имеющим хронические заболевания органов ЖКТ. При появлении неприятного запаха или подозрительного горьковато-сладкого привкуса, от их употребления лучше отказаться.

Ни в коем случае нельзя мариновать или солить грибы в оцинкованной посуде и глиняной глазурованной посуде. Горячая линия: Отправить обращение Карта сайта. Версия для слабовидящих. Управление Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по Смоленской области. Единый консультационный центр Роспотребнадзора Новости. Информационные системы, реестры. Профилактика отравлений грибами Меры профилактики отравлений грибами: 1.

При появлении первых признаков отравления грибами следует срочно обратиться за медицинской помощью и не стоит заниматься самолечением. Разработка и продвижение сайта — FMF. Адрес: , г. Смоленск, ул. Тенишевой, д. Телефон: 8 Факс: 8 Электронная почта.

Отравления грибами встречаются нередко и иногда заканчиваются трагически. В случае отравления грибами важно оказать первую помощь. При любом, даже легком отравлении грибами надо немедленно обратиться к врачу, вызвать скорую помощь, так как жизнь отравившихся лиц грибами во многом зависит от своевременности оказания специализированной медицинской помощи. В качестве первой помощи до прихода врача нужно попытаться вывести из организма ядовитые вещества, для чего следует промыть желудок заболевшего.

Для уменьшения обезвоживания организма и жажды, сопровождающих отравление грибами, следует давать больному пить холодную, слегка подсоленную воду, холодный крепкий чай, молоко. Отравление наиболее опасными грибами, содержащими ядовитые вещества бледная поганка, мухоморы.

Первые признаки отравления проявляются через часа, реже через 48 часов. Примерно через 3 дня наступает кажущееся облегчение. Однако вскоре проявляется желтуха, и больной умирает от нарушения функции печени. Отравление грибами-двойниками ядовитые грибы очень похожие на съедобные — ложные опята, желчный гриб.

Ложные опята отличаются от съедобных по цвету пластинок. Так, у ложного серо-желтого опенка пластинки серо-желтые, у кирпично-красного — беловато-кремовые пластинки, которые быстро темнеют и становятся лиловыми, черными. Желчный гриб — двойник белого гриба, отличается тем, что при разрезе мякоть розовеет, гриб очень горький на вкус. Отравление грибами, вызывающими желудочные и кишечные расстройства шампиньоны, сырые волнушки, млечник.

Первые признаки отравления наступают через 30 минут, при этом ощущается тошнота, головная боль, желудочные колики, рвота, понос. Отравление условно-съедобными грибами дождевики, сморчки, строчки и т.

Такие грибы следует нарезать, промыть, кипятить в течение минут, после чего отвар сливается, грибы повторно промываются, отжимаются и только после этого готовятся. Отравления перезревшими и подсохшими грибами. Собирать такие грибы не рекомендуется, так как они могут содержать вредные вещества.

При сборе и покупке грибов обязательно обращайте внимание на их внешний вид, при этом если есть хоть малейшие сомнения в съедобности грибов — откажитесь от употребления их в пищу. И наконец, последний совет - не злоупотребляйте пищей из грибов.

Не забывайте, что грибы - белковый продукт с большим содержанием клетчатки, переваривается с трудом. Не ешьте много грибов на ночь, при обработке сырых грибов старайтесь их помельче нарезать, измельчить, побольше используйте грибной порошок из высушенных грибов. Не рекомендуется есть грибы беременным и кормящим женщинам, также они противопоказаны детям до 8 лет. В случае отравления необходимо как можно быстрее обратиться за помощью в лечебное учреждение и не заниматься самолечением.

Причины этих отравлений заключаются в незнании этих грибов и неправильном их приготовлении. Существуют классификации грибов в зависимости от съедобности:. К безусловно съедобным относятся грибы, приготовленные без дополнительной обработки белые грибы, маслята, подосиновики, моховики, шампиньоны и др. Условно съедобные грибы — это грибы, которые перед кулинарной обработкой необходимо подвергать предварительной варке или вымачиванию в проточной воде перед посолом. К ним относятся все грибы, у которых при разламывании из мякоти вытекает млечный сок, имеющий жгучий вкус свинушки, волнушки, чернушки и др.

В результате предварительной обработки ядовитые и жгучие вещества, содержащиеся в условно съедобных грибах, удаляются. Если не удалить токсические вещества, то эти грибы, как и ядовитые, могут вызвать легкие и тяжелые отравления. Для строчков надежным способом обезвреживания служит также высушивание в течение недель.

Сушка других грибов, содержащих ядовитое вещество, не уничтожает их токсичность. К группе несъедобных грибов относятся как ядовитые, так и неядовитые, но имеющие крайне неприятный вкус или запах, который препятствует их употреблению желчный гриб, перечный гриб и др.

Число ядовитых грибов сравнительно невелико. К ним относятся бледная поганка и мухоморы, яд которых не уничтожается и не выводится во время термической обработки или засолки. После сбора грибы немедленно должны подвергаться обработке, а срок хранения свежих грибов не должен превышать часов при температуре не выше 10?

Следует помнить, что даже самый лучший и, безусловно, съедобный гриб, если он перезрел, начал гнить на корню или долго лежал без обработки, может стать ядовитым. Поражение желудочно-кишечного тракта. Схваткообразные боли в животе, тошнота, неукротимая рвота, частый жидкий стул, иногда раз в сутки. Для отравления бледной поганкой характерны примесь крови в кале и рвота цвета кофейной гущи. Поражение центральной нервной системы. Проявляется по-разному, в зависимости от вида грибов.

Например, мухомор дает галлюцинации и двигательное возбуждение. Сначала наблюдается беспокойство, а затем заторможенность и безучастность. Возможен переход в бессознательное состояние. Поражение сердечно-сосудистой системы. Выражается в виде понижения давления крови, учащении пульса. Поражение печени и почек зависит от вида и количества съеденных грибов.

На ранних этапах развивается олигурия, то есть уменьшение количества мочи. Затем наступает печеночная недостаточность, которая характеризуется поражением головного мозга и желтухой. Тяжелая интоксикация ведет к печеночной коме. Поражение почек может привести к острой почечной недостаточности. К I типу относятся отравления бледной поганкой. Это самый ядовитый гриб. Его часто путают с шампиньоном, иногда с сыроежками.

Содержащиеся в бледной поганке яды не разрушаются высокой температурой и кислотами, поэтому варка, маринование и другие виды кулинарной обработки не освобождают грибы от токсических свойств. Достаточно 30 мг яда, чтобы убить взрослого человека. Первые признаки отравления бледной поганкой проявляются довольно поздно — через часов, что характерно для этого типа отравления.

Возникают головная боль, головокружение, нарушение нормального зрения; одновременно развивается бурно протекающийхолероподобныйгастроэнтероколит с неукротимой рвотой и сильными болями в животе. Наступает обезвоживание организма: больной ощущает сильную жажду, нарастает слабость, наблюдается потеря голоса, возникают судороги, особенно в икроножных мышцах.

Отмечается сгущение крови и уменьшение выделяемой мочи вплоть до полного прекращения мочеотделения. Появляется обильный пот, холодеют конечности, кожа их приобретает синюшный цвет, пульс становится слабым, температура падает до ? Через некоторое время приступы исчезают часа на два , но затем вновь возобновляются; больной слабеет, впадает в забытье. На й день понос и рвота становятся реже.

В это время появляются симптомы печеночно-почечной недостаточности. Печень увеличивается и становится болезненной, может наблюдаться желтуха. Развивается коматозное состояние, для которого характерно максимальное расширение зрачков, желтушность склер, падение артериального давления.

Ко II типу относятся отравления мухоморами. Мухомор всем известен своей с белыми крапинками шляпкой, но иногда шляпка имеет другую окраску, и, в соответствии с цветом, мухомор называют порфировым, пантерным, желтым и белым.

Ядовитыми веществами мухомора являются мускарин, микоатропин, мушиный яд. Картина отравления мухомором развивается через полчаса или часов после его употребления.

Пострадавшего беспокоят тошнота, рвота, понос, боли в животе, но не в такой сильной степени, как при отравлении бледной поганкой.

Появляется обильное потоотделение, иногда слюнотечение, сужение зрачков. В более тяжелых случаях отравления вследствие поражения центральной нервной системы появляется выраженная одышка, повышается отделение бронхиального секрета, урежается пульс, падает артериальное давление.

Возбуждение сменяется состоянием подавленности, развиваются головокружение, спутанность сознания, бред, галлюцинации и коматозное состояние. При позднем проявлении отравление носит бурный и внезапный характер, оно выражается чувством сжатия глотки, приступом страха, жаждой, болями в животе и др. Отмечается бред, припадки бешенства. Появляются клонические судороги, и другие симптомы, напоминающие отравления белладонной. Чаще всего гибнут старики и дети, а также лица, страдающие болезнями сердца и почек.

К III типу относится отравление строчками. Строчки появляются в лесу в апреле-мае, как только сойдет снег. Эти грибы похожи на сморчки, только у строчков поверхность волнисто-лопастная, напоминающая грецкий орех или извилины мозга, с глубокими пазухами, светло- или темно-коричневого цвета.

Мякоть ломкая, приятного грибного запаха. Ножка малиновая или бурая. Сморчки же имеют сетчато-ячеистую поверхность. Однако содержание яда в грибах в зависимости от погоды, времени сбора может колебаться; иногда его бывает недостаточно, чтобы вызвать отравление. Гельвелловая кислота обладает гемолитическим свойством. Кроме того, в строчках есть и другое токсическое вещество, обладающее нейротропными свойствами. Первые признаки отравления строчками появляются через часов. Основные симптомы отравления — плохое самочувствие, боль в животе, тошнота, переходящая в неукротимую рвоту.

Иногда отмечается жидкий учащенный стул, одновременно появляется сильная головная боль. В ряде случаев ограничивается этими явлениями и человек выздоравливает. В тяжелых случаях со следующего дня развивается различной степени желтуха. Печень увеличивается, становится болезненной. Смерть возникает при явлениях сердечно-сосудистой недостаточности на й день заболевания. В целях профилактики отравления рекомендуется предварительное минутное кипячение строчков, которое вызывает переход гельвелловой кислоты в отвар.

Отвар удаляют, грибы отжимают, повторно промывают, а затем жарят.

Комментариев: 1

  1. yfqljxrf_7291.y:

    elena, я тоже стал пользоваться компьютерной диагностикой, хорошее подспорье. Сделал себе диагностику, есть цели – отработал , движемся дальше. Какой диагностикой пользуетесь Вы ? Что интересного открылось для Вас ? Спасибо.